食品安全一直是大家关注的焦点。
而学校的食堂则是焦点中的焦点保健室医生！对于孩子们吃什么保健室医生，吃的好不好，稍微有点风吹草动，就牵动着无数家长的心……
然而，宁波市实验幼儿园闲庭园区的家长们可以大胆放心了。因为幼儿园里搬来了实验室……
这个实验室就位于学校食堂旁边一间五六平米的小房间。实验室虽小，功能却很强大。快检箱、冰箱、检测仪器、试管试剂等设备一样不少，墙上挂着快检流程图和快检结果记录表。
从蔬菜、肉类、水产品到水果、调味品、饮料，学校餐桌上会出现的食材，基本都可以进行检测。检测项目包括了农药残留、甲醛、亚硝酸盐、二氧化硫、双氧水、重金属等十几个项目。
每天早上7点左右，在送货员把当天学校食堂午餐的食材送来以后，学校保健医生需要对每一个品类进行抽样检测，确保当年下锅的食材安全可靠。
“每天，学校食堂会用到10几种食材，其中最多的是蔬菜，农药残留是我们进行蔬菜检测的重点。”
随后学校保健医生以胡萝卜和青菜集中主要食材为例子，对检测流程进行了演示。
第一步，取样
第二步，将检测样品放入处理杯中
第三步，吸取检测液滴到检测试纸上
第四步，加热预反应十分钟
第五步，关上农残速测仪进行化学反应
第六步，与空白试纸进行颜色对比，得出结论
第七步，在登记本上记录检测结果
第八步，食材上灶加工
“一个月检测下来，还没有发现过有检测不合格的样品。”海曙区市场监督管理局餐饮服务监管科负责人徐立表示，目前，海曙区以宝韵幼儿园、清林闲庭幼儿园、莲桥第幼儿园为代表的25家学校幼儿园食堂已完成快检室的建设，其他学校（幼儿园）食堂也在陆续推进快检室建设。
下一步，还计划在大中型餐饮单位、企事业单位食堂、集中供餐单位逐步推行该项举措。
那么万一检测出问题又如何处理保健室医生？
“快检中一旦发现存在超标问题，学校马上会对问题原料进行截留，同时上传信息，我们会安排人员进行复检，如果确定存在问题，将对食品供应商进行溯源检查。”徐立表示，在快检室设立初期，市场监管局还将组织执法人员不定期地对试点单位进行检查，对照台账查阅相关快检记录，确保快检室能发挥作用。
餐饮安全无小事，围绕“菜篮子”安全，宁波正在编制一道道渐趋绵密的防线。加上设立在学校食堂灶头的这道最后防线，一颗青菜要上学生餐桌，至少要进行三重检测。
首先，蔬菜批发市场这第一道防线上，每批进入市场的蔬菜都要进行农残等抽样检测，确保进入宁波市场的这道安全“大门”严丝合缝。
遍布各个社区的菜市场是安全的第二道防线，目前，宁波100多家菜市场已经配备了专门的快检室，以海曙区为例，全区11家菜场，就有10家配备了快检室。
这些快检室对菜市场流通的食材进行日常监测，并对检测结果进行公示。为了方便老百姓了解菜篮子安全，去年开始，宁波100家菜市场快检室免费向公众开放，市民买菜期间，就可以对菜篮子里的食材进行免费检测。
“市场流通环节和学校食堂的快检，主要解决原材料的安全问题，我们的阳光厨房工程则保障了加工安全问题，对学生用餐安全进行全流程保障。”徐立说。
在宁波市实验幼儿园闲庭园区，一楼大厅的一个显示屏就实时监控着厨房的动态，厨师操作规范和卫生状况都可以做到一目了然，这样厨房监控系统，在宁波的大多数学校都可以看到。据统计，目前宁波全市共建成2461家阳光厨房，其中校园阳光厨房1337家。
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编辑保健室医生：王波
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