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亚 洲 咖 啡 西 点
绵绵的小雨红曲茶，红曲茶我们坐在窗前红曲茶，
看着外面的小雨加上翠绿，
就是这么静静的呆着，
外面的小雨形成的催眠曲，
却给人和大地带来生机，
喜欢下雨，喜欢小雨拍打在树叶上的声音，
那种声音代表生命~~
科学研究表明，人在吃甜食时幸福感会增加。
在这样的雨天，不妨看一部老电影，
窝在家里，听着外面的雨声，吃着甜甜的味道，
幸福感爆棚有木有
如果说马卡龙是甜品界的可爱公主，
那么红丝绒蛋糕就是当之无愧的气质女王。
红丝绒蛋糕在口味上不仅更胜一筹，
其玫瑰般的颜色更像是一把燃烧的爱情之火。
组织湿润，蛋糕体扎实，
比麦芬蛋糕更细腻，又不像戚风那么松软
这个只有你亲自试试才知道噢～
配方
红曲粉
7.5克
酸奶
75克
糖
55克
黄油
40克
白巧克力
30克
低筋面粉
55克
苏打粉
1克
泡打粉
2克
鸡蛋
35克
蛋清
15克
糖
10克
朗姆酒
5克
装饰用淡奶油
1瓶
制作过程
1.将黄油切开，和巧克力一起隔水融化，然后加入红曲粉。
2.将鸡蛋和55克糖一起打至乳化，然后加入低筋面粉、苏打粉、泡打粉，搅拌均匀。
3.将步骤2加入步骤1中，充分拌匀。
5.将蛋清和10克糖打至6成发泡，先倒入少量面糊，拌匀后倒入余下面糊中拌匀。
6.装模具，以170℃/170℃烘烤50分钟，尽量低温长时间烘烤，是为红曲茶了保持外观的红色；出炉后倒扣待凉。
7.将凉透了的蛋糕锯掉顶部，再把锯掉的蛋糕掰成小块，送入烤箱低温烘烤成饼干，避免上色；
8.蛋糕胚部分再一分二，中间夹上打发的淡奶油，再用锯齿刮板抹成一个直面；
9.将烤好的红丝绒饼干用擀面杖擀碎，在蛋糕的边缘粘上比较粗的颗粒，顶部挤上6朵奶油花作为装饰，中间撒上细的饼干碎。
小贴士
1. 红曲粉是釆用优质大米经科学方法发酵而成，是一种卫生、无毒的天然食用色素。
2. 为了更好地脱模，模具内壁要先涂黄油、撒面粉。
3. 可以将擀碎的红丝绒饼干过筛，留下比较粗的颗粒。
4. 出炉后将蛋糕倒扣在网架上，完全冷却后再脱模。
当香甜醇厚的甜品入口的一瞬间
什么坏心情都没有啦！
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标签： #红曲茶