叉烧酱是增鲜加味的调味品红曲米，风味独特红曲米，可是必备的酱料之一。不仅可以拌饭、烹饪、炒菜、烧烤还适用于腌制叉烧肉、排骨、鸡翅等，也可做小炒调味、烧烤腌制、涂抹酱料。
食材
（第一份）
澄粉 25g、生粉 17.5g 、生抽 40g
老抽 17.5g、蚝油 85g 、红曲米 2g
糖 125g、水 105 g
麻油 35 g、味精 12.5 g
（第二份）
水 105g、油 50g
葱、姜、蒜
步骤一倒入食材搅拌
将糖、105 g 水、麻油、红曲米倒入大碗中。
倒入蚝油、生抽、老抽、味精。
最后将粉类红曲米：澄粉、生粉倒入，搅拌均匀。
二熬酱汁
锅内倒入50g 油，放入葱、姜、煸炒，然后将葱姜都夹出。
倒入第二份水，注意放水的时候用锅盖挡一下，小心油会溅出。
放入酱汁熬制成浓稠的糊状。
小贴士：
酱汁好吃的秘诀就在于各种食材的融合，所以每样食材的用量要准确哦！
标签： #红曲米