杏仁有苦有甜苦的叫北杏仁苦杏仁苦杏仁，其性温，味苦有小毒，毒性比一般甜杏仁高数十倍功能主治降气止咳平喘，润肠通便用于咳嗽气喘胸满痰多血虚津枯肠燥便秘 甜的叫南杏仁甜杏仁，其性平味甘，能润肺平喘，又能润肠通便，故适用于肺虚干咳久喘之人，也适宜慢性肠燥便秘的中老年人苦杏仁；外形两者大小不同，苦杏仁是山杏仁的果实，颗粒呈心型，但是比较小，甜杏仁是仁用杏的果实，颗粒呈心形，形状比苦杏仁略大 味道甜杏仁的种皮比较苦，杏仁厚厚的，在碾磨成粉之后带有微甜的口感，有着很浓的香味，是没有毒性的可以生吃苦杏仁的味道带着苦味，需要用清水泡个三天左右才能除掉苦味，苦杏仁在去掉苦味。
苦杏仁食用方法如下1将苦杏仁放在温水里浸泡，除去种皮，再浸泡于水数日，并经常换水，直至除去苦味，即也去除毒素，这样方可食用2在锅中煮熟或炒熟苦杏仁也可去除苦味和毒素3通过科技手段将苦杏仁加工成杏仁霜或杏仁茶等食品，这样的苦杏仁不仅无毒安全，还有更加丰富多层次的口感原理通过；怎样去杏仁的苦味 苦杏仁又称北杏，主要特征1甘苦，必须用清水浸泡3天才能去除苦味 2苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失，因此无杏仁香味 3苦杏仁有微毒性冲泡时需高温热开水冲泡，以海毒性4食疗效果与甜杏仁相同 5杏仁油含量约49%，磨成粉后粉质比较溼 6因苦味重。
苦杏仁和甜杏仁的大小口味都不同苦杏仁为蔷薇科植物山杏，夏季采收成熟果实，除去果肉及核壳，取出种子，晒干颗粒呈心形，但是比较小，比西瓜子大一些吃起来有苦味甜杏仁为蔷薇科植物杏果实成熟时采摘，除去果肉及核壳，取种子晾干颗粒呈心形，形状比苦杏仁略大，吃起来是甜丝丝的杏仁食谱1；先把苦杏仁儿放到水里面浸泡，然后把尖和皮去掉，再浸泡数日，每天都要换水，直到把苦杏仁的苦味去掉，这时候吃起来毒性就非常的小苦杏仁了，可以煮着吃也可以炒熟了吃其实苦杏仁在加热以后，能够破坏苦杏仁里面的毒性，这样吃起来就更加安全。
甜杏仁一般产于中国南方，味道微甜细腻，多用于食用，具有润肺止咳滑肠等功效，对干咳无痰肺虚久咳等症有一定的缓解作用而苦杏仁多产于北方，带苦味，多作药用，具有润肺平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰咳嗽气喘等症状疗效显著#xF6AB孕妇禁忌苦杏仁苦杏子味酸性大热，孕妇进食后可能会有滑胎的风险，由；主料杏仁 配料盐，水 一，将干杏仁泡半小时去皮二，拣去出油或变色的杏仁三，将杏仁放入开水锅里煮至变成沁色，捞出晾凉四，放入盐腌制五，再加入少许凉开水，装瓶搁冰箱冷藏，随吃随取。
答案D 燀法的适用药物需要去除种皮的种子类药物，如苦杏仁桃仁白扁豆等；1 苦杏仁经水浸泡除去种皮，再浸泡数日并经常换水，直至除去苦味方可食用，吃时要煮熟或炒熟，加热处理后可破坏苦杏仁酶的活性并使氢氰酸挥发，甜杏仁的毒副作用较小但吃多了也会中毒，不宜多吃2 用凉水浸泡一天，用水煮5分钟，时间不要过长以免杏仁发面影响口感，去皮去尖后的杏仁继续浸泡。
苦杏仁有毒吗
苦杏仁先放入水里浸泡，除去种皮再将苦杏仁浸泡于水里数日，直到除去苦味然后捻去外皮，等到吃的时候将杏仁煮熟或炒熟因为加热处理后，便可破坏苦杏仁酶的活性并使氢氰酸挥发，这样吃杏仁才安全苦杏仁怎么处理才能吃苦杏仁不但可以食用而且也可以药用，吃适量的苦杏仁可以起到很好的养生功效和保健。
苦杏仁，始载于神农本草经 用名，光杏仁北杏仁区别于南杏仁，甜杏仁主产于东北华北西北内蒙古新疆辽宁吉林及长江流域杏仁主产于我国东北，故称北杏仁，传统认为杏仁皮尖有毒，故入药去皮尖，称之为“光杏仁”现代认为皮有治疗作用，所以一般不去皮尖 其味苦，性微温。
苦杏仁，别名山杏仁杏仁杏核仁杏子木落子杏梅仁植物形态落叶乔木，高达10米，树冠圆形，树皮暗灰色，单叶互生，叶片宽卵形或近圆形，先端具短尖头，基部圆形或近心形，边缘具圆钝锯齿，具长柄花单生顶端，先叶开放，几无柄核果心状卵扁圆形，侧面具浅凹槽，黄白色或黄红色，成熟时。
苦杏仁油的作用与功效
没有特别的规定苦杏仁泡多久会没毒专家建议在食用苦杏仁的时候，一定要先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质同时，一定要去皮去尖胚芽另外，苦杏仁不可以大量食用，一天不要超过10粒不恰当地食用苦杏仁则会导致中毒，出现眩晕，突然晕倒心悸头疼恶心呕吐惊厥。
一性质不同 1燀苦杏仁燀苦杏仁是杏仁的一种制作方法2苦杏仁苦杏仁是蔷薇科植物山杏除去果肉及核壳的种子二成分不同 1燀苦杏仁燀苦杏仁含有大量的苦杏仁苷，这种物质是天然的降糖成分2苦杏仁 含苦杏仁甙amygdalin脂肪油苦杏仁酶emulsin苦杏仁甙酶amygdala。
苦杏仁要在清水中浸泡一天，再用水煮沸510分钟，然后将其皮去掉，然后用清水浸泡两天左右，这样就可以食用了炒制，将苦杏仁放置在干净的炒锅内，用文火炒制泛黄，出现轻微焦斑，待有香气传出时，将炒制好的苦杏仁从锅中取出放凉即可蒸制，将苦杏仁清洗干净后放置在有蒸汽的容器内，或直接放置。
苦杏仁不要生吃，要煮熟或炒熟食用，控制量一天不要超过10粒在食用苦杏仁的时候，一定要先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以致消除其中的有毒物质同时一定要去皮取坚胚芽另外，产妇幼儿湿热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品苦杏仁的毒来自于苦杏仁甙水解释放出的氢氰酸。
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