最近酒问菌发现了一条规律
酒桌上哪个网上平台的酒正宗的领导们都钟情于酱香型白酒
什么？哪个网上平台的酒正宗你不相信？
当然你可以质疑可以不信
你甚至可以问酱香型是个什么鬼
都没有关系，也不用着急
因为今天酒问菌要把你说服
首先酒问菌要说说白酒的酿造
华夏历史3000年以来
酿酒的首选材料都是纯粮食
因为纯粮酿造的酒都是浑浊的
所以历史上也把酒称做为浊酒
“一壶浊酒喜相逢
古今多少事，都付笑谈中”
元朝时出现了蒸馏酒
但酿酒工艺还是在纯粮之中加入曲发酵
酒浆初成后再进行过滤，入酒甑蒸馏
这就是传统白酒的酿造工艺和原理
到了近代，中国发生了很多大事
中苏断交，三年灾害爆发
导致粮食不够吃，饿死了很多人
因此国家领导人下令用
廉价的芋头、薯杆等制糖后的废料来酿酒
或者直接用这些原材料做出食用酒精
然后加水制成酒
现目前市场上流通的很多酒
都是按国家标准勾兑调制而成的
但是重点来了
按照国家标准
酱香型白酒是不能用水和酒精勾兑的
只能用纯粮酿造
换句话说就是
不添加任何化学原料和食用酒精的酒
只有一种
那就是酱香型白酒
技术上的全称叫——
纯粮固态大曲酱香型白酒
所以领导人才会认准酱香型白酒喝
懂了没？
虽然市场上有很多人做酱香酒
但质量参差不齐
正宗的大曲酱香酒
只需要用一种原料，那就是糯高粱
制曲也只用一种原料，那就是小麦
标准酱香型白酒的国标是GB/T26760
经九蒸九煮、八次加曲、七次取酒、三年窖藏
这才能够上桌饮用
最后教大家一个鉴别纯粮酒的方法
在一个盘子里倒点儿酒
燃烧之后制成裸体酒
再把它倒入高脚杯里
看一下它是否是透明清澈的
纯粮酒中的乙醇燃烧完之后
剩下的东西就是粮食的发酵物
它一定是不透明的、浑浊的
喝到嘴里是酸酸的
后味是类似酒糟的甜香味
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逸壶名酒，一壶名酒。
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