2小曲酒小曲是以稻米为原料制成的白酒分为哪几种，多采用半固态发酵白酒分为哪几种，南方的白酒多是小曲酒3麸曲酒这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大以大众为消费对象。
又称烧酒老白干烧刀子等酒质无色或微黄透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味以曲类酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质糖质原料，经蒸煮糖化发酵蒸馏陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒根据酒香程度可分为以下几种酒酱香型。
4凤香型白酒西凤酒是典型的凤香型白酒，产于陕西省西凤酒的特点是醇香优雅，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长5芝麻香型白酒芝麻香型白酒一芝麻香型为主体它的典型代表是山东的景芝白干和一品景芝系列白酒饮用注意事项1在愉快的氛围中饮酒2按自己的速度饮酒，同时不要去劝酒不。
清香型白酒亦称汾香型，以山西汾酒浙江同山烧河南宝丰酒青稞酒等为代表，属大曲酒类药香型白酒以董酒为代表凤香型以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表米香型白酒亦称蜜香型，以桂林三花酒为代表馥郁香型白酒 以酒鬼酒为代表特香型白酒以江西的四特酒和临川贡酒为代表豉香型白酒以。
特香型以江西四特酒为代表，这种香型的白酒口感柔和，香气独特芝麻香型以山东景芝酒为代表，这种香型的白酒有浓郁的芝麻香味豉香型以广东石湾玉冰烧为代表，这种香型的白酒中有浓郁的豆豉香气这十二种香型各有其独特的酿造工艺和风味特点，反映了中国白酒丰富多样的魅力每种香型的白酒都有其。
1酱香型白酒 亦称茅香型，以茅台酒为代表，属大曲酒类其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄2清香型白酒 亦称汾香型，以山西汾酒为代表，属大曲酒类它入口绵，落口甜，香气清正3浓香型白酒 亦称泸香型五粮液香型，以泸州老窖特曲及五粮液为代表，属大曲酒类。
1浓香型白酒以粮谷为原料，经固态发酵贮存勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒2清香型白酒以粮谷等为主要原料，经糖化发酵贮存勾兑而酿制成，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒3米香型白酒以大米为原料，经半固态发酵蒸馏贮存勾兑而制成的，具有。
中国白酒分为以下4大类1茅台酒 茅台酒，贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，中国国家地理标志产品茅台酒是中国的传统特产酒与苏格兰威士忌法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一也是大曲酱香型白酒的鼻祖，更是中国的国酒，已有800多年的历史2贵州贵酒 贵。
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