中国白酒按类型分大曲酒酒的分类及各类酒的知识，小曲酒，麸曲酒按香型分浓香型，酱香型，清香型，米香型等。
按西餐配餐的方式分类，酒水可分为餐前酒，佐餐酒，甜食酒，餐后甜酒，烈酒，啤酒，软饮料和混合饮料包括鸡尾酒八类六按商品的特性 酒按商品的特性可分为白酒黄酒果酒啤酒，药酒和配制酒六类这六类酒中，根据酒的颜色又可分为有色洒和无色 酒黄酒果洒啤酒药酒和配制酒属。
白酒的分类方法比较多了1按照度数高度酒50deg以上中度酒40degmdashmdash50deg低度酒40deg以下2按照香型有十二种香型清香浓香酱香兼香米香特香芝麻香馥郁香豉香药香凤香其他香型 酱香型亦称茅香型，以茅台郎酒国台酒等为代表。
洋酒的分类及常识1白兰地由葡萄或者水果为原料发酵后蒸馏而成，酒度在4043度之间，它的口感柔和2威士忌以大麦等谷物为原料，经发酵蒸馏后放入橡木桶中进行酵化而酿成，可分为4060度不同酒度该酒其产地不。
一按照原料分类1粮食酒如高粱酒玉米酒大米酒等2瓜干酒有的地区称红薯酒白薯酒3代用原料酒如粉渣酒豆腐渣酒高粱糠酒米糠酒等二按照使用酒曲分类1大曲酒是以大曲做糖化发酵剂生产出来的酒，大曲又分为中温曲高温曲和超高温曲2小曲酒是。
1 按所用酒曲和主要工艺分类 在固态法白酒中主要的种类为 1大曲酒 大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦大麦，加上一定数量的碗豆大曲又分为中温曲高温曲和超高温曲一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成 2小曲酒 小曲是以稻米为原料制成的，多采用。
2 蒸馏酒 蒸馏酒的制造过程一般包括原材料的粉碎发酵蒸馏及陈酿四个过程，这类酒因经过蒸馏提纯，故酒精含量较高按制酒原材料的不同，大约可分为以下几种 1中国白酒一般以小麦高梁玉米等原料经发酵蒸馏陈酿制成中国白酒品种繁多，有多种分类方法 2白兰地酒是以水果为原材料制成的。
总的来说，酒分成三大类，即酿造酒在此不作讲解蒸馏酒配制酒不作过多讲解一蒸馏酒的分类 目前世界上有四大蒸馏酒，它们是中国白酒法国白兰地苏格兰威士忌俄国伏特加它们各有独特的风味而为人们所喜爱二中国白酒的分类 1按生产工艺分固态法白酒半固态法白酒液态法白酒。
1白酒 白酒又称烧酒老白干烧刀子等，解放后通称为白酒酒质无色或微黄透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味通指以曲类酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质糖质原料，经蒸煮糖化发酵蒸馏陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
一按制作工艺分类如下1蒸馏酒蒸馏酒是在发酵原液的基础上提取高纯度的酒精，后期再进行些辅助处理工艺制作而成代表有白兰地威士忌日本烧酒白酒金酒等2发酵酒，又叫酿造酒此类酒没有蒸馏工艺，但在发酵和陈酿这两个关键步骤中下的功夫比蒸馏酒多很多代表有啤酒水果酒葡萄酒。
酒的分类包括白酒啤酒葡萄酒米酒药酒等1白酒 中国特有的一种蒸馏酒由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得又称烧酒老白干烧刀子等酒质无色或微黄透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味2啤酒 啤酒是人类。
白酒的分类 按发酵方法划分为固态法白酒液态法白酒和固液法白酒按香型来划分为浓香型清香型酱香型米香型凤香型等按工艺划分为传统工艺白酒和新工艺白酒传统工艺白酒1用固态发酵法，不添加酒精香精香料等添加物2传统工艺固态发酵酒，好喝又好受，具有不呛喉，不伤头。
按制造方法分类1酿造酒酿造酒是指以水果谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒一般都在20度以下，刺激性较弱，如葡萄酒啤酒黄酒等2蒸馏酒蒸馏酒又称烈性酒，是指以水果谷物等为原料先进行发酵，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒蒸馏酒酒度较高，一般均在20度。
特点是酒气蜜香清柔，幽雅纯净，回味怡畅 其它香型白酒 因具体酒种不同，又细分为几种小香型如 药香型白酒，以董酒为代表 芝麻香型白酒，以景芝白干为代表 豉香型白酒，以豉味玉冰烧为代表 4按白酒中酒精含量分 ˙高度酒51%67% ˙中度酒38%50% ˙低度酒38%以下 四葡萄酒的分类 所谓。
首先，按照香型进行分类，常见的有十二种香型分别为浓香型酱香型清香型浓酱兼香型特香型米香型豉香型凤香型芝麻香型老白干香型馥郁香型白酒药香型平时饭桌上最常见的就是浓香酱香和清香型浓香型，也称为泸香型，其特点是香醇浓绵甜净构成浓香型酒典型。
酒有多少种类？ 酒的种类繁多，没有人能说得上世界上究竟有多少种酒这是由于可用于酿酒的原料种类和品种非常多，酿造方法和技术各异，也就形成了“酒”这一万紫千红，百花争艳，多姿多彩的大家庭但是，酒的分类及各类酒的知识我们仍然可根据不同的类型，将酒进行分类虽然对酒的分类方法不统一，但习惯上将酒按照酿造工艺的主要特征分为。
摘要白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界八大蒸馏酒之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得白酒有香味，就有了香味的分类，那么就出现了香型主要有酱香浓香清香米香兼香等7种香型下面，小编给大家整理了相关资料，一起来看看了解下吧，希望对酒的分类及各类酒的知识你有帮助！白酒如何分类我国白酒在酒类当中是一大。
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