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YU DU LEI CHA
长征出发地于都之 于都擂茶
MADE IN YUDU
江西于都
红军长征出发地
地球上红飘带的起点
见证了浩浩荡荡的革命洪流
红色精神扎根在这片土地上
然而,在这片红色土地上
那些让人惊叹的美食却鲜为人知
擂茶（养生茶）起源于三国，当时被称为三生汤（起死回生、养生、品味人生），唐朝时被称为粉末茶，用于行军打仗的干粮。
擂茶是国家第四道非物质文化，已有1797年的历史，而赣南擂茶主要分布在千年古村葛坳附近澄江一带，当地称为油麻茶。
于都葛坳客家擂茶,老字号，遗传千年文化，采用自榨花生油，用优质花生、芝麻、茶叶条主料，经过擂钵与一米五的杆棍,擂作成半液体，擂别时飘香四溢，吃到嘴里口齿留香，耐人寻味，老少皆宜，是一种老少皆宜的饮品。
民间有歌谣唱道：“家家擂茶声，户户茶飘香；擂茶食中宝，胜过人参汤。”
昔日的于都民间，家家户户都有个擂茶钵，吃擂茶之风极盛。无论贫家富户，不分男女老幼，每每工余课后，总要喝上几碗浓郁香醇的擂茶。要是亲朋登门，更少不了以擂茶殷勤相待。平日，你不论走到那里，几乎都可以闻到从庭院里飘滋出来的芬芳扑鼻的擂茶香和“吮恍”作响的擂茶声。
于都擂茶，世代相传，源远流长。居家主妇从小耳濡目染，擂茶成了她们的拿手活。一个擂茶能手，是极为人们所尊崇的。你看她，一把炒米，一捧茶叶，一掬芝麻，数片八角，几片桔皮，一撮花生米，一一放入那特制的内壁刻有直条槽纹的陶质擂茶钵中，加上几调羹茶油，将擂钵紧紧地夹在两膝之间。然后操起那用油茶木制成的，有锄头把粗，二尺来长的擂茶糙，使劲地将原料沿着钵壁运转磨搓。但见双臂飞舞，擂糙狂转，令人目不暇接．过不多久，擂钵里的那些原料变成了稠糊糊的酱青色浓浆，民间谓之“茶饵”．最后冲入滚烫的沸水，就是一钵味道鲜美，香气四溢的擂茶了。
功效
擂茶只当作一般饮品。若当药用，如祛风寒、消暑气、清火解擂茶养生口口香毒之用，可添加如细叶金钱、艾叶、小叶客食碗(马蹄金)、班笋菜(荠菜)、黄花、薄荷等，同茶叶一起擂烂。各种配料，易熟品，切碎后，放入钵内由开水冲熟;难熟的，放入锅内煮熟，同开水一起冲入钵内。
习俗
沿海地区人热情，多以擂茶待客。待客擂茶分荤素两种。招待吃素的客人饮用，加花生、豇豆或黄豆、糯米、海带、地瓜粉条、粳米粉干、凉菜等;招待吃荤的人饮用，则加炒好的肉丝或小肠、甜笋、香菇丝、煎豆腐、粉丝、香葱等配料。
客家人在南迁途程中，千里迢迢，跋山涉水，餐风饮露，历尽千辛万苦，到了客居地又需要白手起家，逐渐养成一种坚韧耐劳、向外发展、敢于冒险的品格。正是这种品格，给了客家人不知疲倦地寻找新天地的原动力。擂茶的品格与客家精神有某些相通之处。擂茶，取之于山野，烹之于征途，映日月星辰，染风霜雨雪;品之，呈优雅闲适之情，增粗犷豪迈之概。它是客家的瑰宝，是跋涉者的"源泉"……每一种饮食文化，无不是生活哲学的一种诗化，一种启迪。
随着人们生活方式的变化，颇费工时的传统擂茶在平畴地带大多为泡茶所取代。但在那山乡僻壤的人们，仍然一如既往爱吃擂茶。要是你到那里登门造访，热情好客的主妇，准会捧出满钵热气腾腾而又清香扑鼻的传统擂茶款待一番。
来源：新农联传媒
标签： #中药养生茶
