“网红”是指在现实或者网络上因为某起事件而被网民关注从而走红茶师傅的人。投射到国内的餐饮业茶师傅，“网红餐饮”泛指通过微博、微信公众号等网络渠道而红起来的餐饮品牌或者品类。比如排队九曲十八弯的肉松咸蛋青团，在LV边开豆浆店的桃园眷村，最近火出天际排队几个小时才能买到的喜茶、鲍师傅，以及和喜茶唱对台戏的恶搞丧茶……
自从餐饮业网红们唱起了大戏，但凡做餐饮招商的从此业界就高了，看不上普通餐饮了，只招网红店茶师傅；但凡想创业的餐营者，就是摩拳擦掌找新媒体炒作先融1000万的架势。这事儿靠谱伐？
现象级网红餐饮的爆红点
既然是网红，必然有一个爆红的点啦~
第一类是明星网红店：明星开办或是明星点赞背书。前者有薛老师的上上谦、胡大帅哥的Fount，后者有厂花陈坤表扬过的八十八粉。
第二类是情怀网红店：比如卖台湾怀旧小清新的桃源眷村，虽然只是挂了台湾的名，实际没啥关系。
三类是话题网红店：开着大奔送煎饼的黄太吉，李克强总理视察过的北大硕士卖米粉的伏牛堂，排队长长长长长的杏花楼蛋黄肉松青团、喜茶、鲍师傅。
网红餐饮的特点
产品人无我有、人有我优，创新、有记忆点：与大众产品有区别或强烈的可记忆的记忆点。桃园眷村卖小石磨现磨的豆浆，西少爷卖改革后的潼关派肉夹馍，喜茶对外宣称自己是奶盖鼻祖。
产品或店铺装修大都追求高比格和时尚感：颜值高、卖相好是网红餐饮的重要特点，符合年轻消费群体的“晒”生活，发朋友圈倍儿有面子。
非常善于营销，曝光度远远高于同行业：喜茶，舍得砸广告精通线下营销茶师傅；鲍师傅找了上海号称最贵的媒体探店，其广告费不菲；桃园眷村投了几乎所有的美食大V号。
价格通常比行业均价高：价格多高于市场平均价，品牌溢价能力突出。喜茶人均价格在22~23元左，远远高于目前上海市面上人均10~14元的平均标准。
受众群体年轻化：年轻人是网红餐饮的主要消费对象，是年轻人的概念。
高人气吸引更多资本市场：五年前喜茶只是广东江门小巷里小门面的奶茶店，如今却在珠三角、上海、广西已经开了50家分店，同时成功吸引知名投资机构IDG资本、知名投资人何伯权的共同投资，融资金额超1亿元。
靠营销还是真实力
7月15日晚上海王先生和女友到虹口龙之梦的“一笼小确幸”就餐。没想到第二天两人都开始发烧并伴有腹泻。无独有偶，在大众点评关于“一笼小确幸”虹口龙之梦店近一周的评论中，有近10组评论提到，在这家门店就餐后出现了发烧、腹泻、呕吐等症状，有顾客还配上了医院化验单和就医的照片。
除了消费者的投诉，“一笼小确幸”还遭到了业内餐饮平台的“抛弃”。无论是点评网站还是网络送餐平台输入“一笼小确幸”，均无法查找到任何信息，已被悄然下架。目前有关市场监管部门已责令“一笼小确幸”上海地区所有9家门店及中央厨房停止生产经营，查封相关食品及其原料等，并对本起事件的原因展开调查，对相关食品进行送检。
就在昨天，素有魔都火锅界杠把子之称，每天都排长队的网红哥老官也出事了，杨浦滨江百联店开业仅一天即遭停业整顿，因为管理混乱引发的排队纠纷导致现场发展到全武行，把警察蜀黍都惊动了茶师傅！虽然哥老官随后就发了声明，但广大群众表示：不买账！
法国人开的网红面包店原料过期事件还历历在目，又一家网红餐饮店倒地了。对于“网红”餐厅来说，所有的故事色彩经过一段时间都会褪去，留下的只会是核心竞争力，那就是极好的用户体验，包括味道、环境、服务、性价比等综合评价，网红餐厅要避免“见光死”，还需在改善用户体验上再下一番功夫——说到底，餐饮始终是个“内容为王”的业态啊~
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