前言：龙井茶是浙江省着力打造龙井茶原产地的区域公共品牌，法定产区分布在杭州、绍兴、金华和台州下的18个县，并按历史渊源和便于管理分为三个产区：西湖产区、钱塘产区和越州产区。
▌龙井茶三大产区
? 杭州市西湖区（西湖风景名胜区）为龙井茶西湖产区；西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井，如，龙坞、转塘、留下、双浦等地。
? 杭州市其龙井茶原产地他8个县（市、区）为龙井茶钱塘产区；杭州市萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县（市、区）。
? 绍兴、金华、台州地区的为龙井茶越州产区；绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区），以及上虞、磐安、东阳、天台等县（市）现管辖部分乡镇区域。
近年来，随着“龙井茶”区域品牌的抱团突围，除了西湖龙井早就声名远扬，嵊州的“越乡”、新昌的“大佛”、淳安的“千岛湖”等“区域子品牌”也如黑马雄起，“龙井茶”这个大品牌在全国茶界名声大噪。
▌西湖龙井产区行政区域详情
西湖龙井的产区皆在西湖区，据行政地域划分为东部、西部、南部三个茶区。
西湖区现有9个乡镇154个行政村，其中6个乡镇75个行政村产茶。茶园布局比较集中，茶区交通十分便捷。有15个村的茶园面积达 33.2公顷以上，其中66.7公顷以上的有梅家坞、穆坞、桐坞、龙门坎等4个村。
东部茶区为传统的西湖龙井茶区，是提供国家礼品茶的生产基地，共有茶园230公顷，包括西湖乡所辖的梅家坞、龙井、翁家山、杨梅岭、九溪、梵村、满觉陇、双峰、茅家埠、灵隐、玉泉、金沙港、南山等13个村。
西部茶区系传统的旗枪茶区，1985年开始扩建成为西湖龙井茶新的生产基地，共有茶园630公顷，包括龙坞乡的大清、外桐坞、桐坞、龙门坎、横山、葛衙庄、何家村、上城埭、长埭、叶埠桥、西湖茶场和留下镇的杨家牌楼、东岳、金鱼井、东穆坞、屏峰、留下、小和山、石马、横街、西穆坞等21个村（场）。其中一些村的茶园与西湖山水相连，茶叶自然品质优良。1991年龙坞乡大清村所产的特级龙井茶经农业部茶叶质检中心检测，其茶多酚、氨基酸、咖啡碱、水浸出物等七项理化指标，均达到了特级西湖龙井茶的水平。
南部茶区为传统的旗枪茶区和九曲红梅茶区，也于1985年扩建成为西湖龙井茶新的生产基地，共有茶园427公顷，包括转塘镇的沈家弄、横桥、培丰、转塘、江口、狮子、大楮桥、望江、金家岭、中村、村口、双流、凌家桥、回龙、浮山、缪家等23个村和周浦乡的灵山、骆家埭、金马、社井、上间、下羊、仁桥、新塘、云泉、姚家坞、冯家、张余、上堡、大岭等17个村。
▌五大核心产区的详情
“狮”、“龙”、“虎”、“云”四个老字号注册商标，是商家根据各自茶区的小气候环境与炒制特色，在1921年由民国政府的农商部给予注册的。新中国成立之后，改分为狮、龙、梅（梅家坞）三大类，主要产于狮子山、龙井、云栖、虎跑、梅家坞等地。
西湖龙井茶中的狮，主要产地是狮子山、老龙井及翁家山、满觉陇、杨梅岭等地周边地区。老龙井的胡公庙前，原来有十八棵茶树，传说是一王姓的老婆婆所种，因为这十八棵茶树沾了仙气，所以长得非常茂盛，制成的茶香味浓郁、滋味鲜爽，被乾隆封为御茶。如今，这十八棵御茶被人们用石雕栏围了起来，成为老龙井的古迹和风景。狮峰的傍山崖下即是闻名的老龙井泉，悬崖峭壁上鎸刻苏苏东坡的手书“老龙井”三个字。
狮子峰茶园为白沙土，土质肥沃疏松，含磷高。茶树受漫射光照射，有利于芳香物质、氨基酸的形成。所以狮字龙井茶香气持久、滋味醇厚，是龙井中的最优者。
龙井，主要产地在翁家山、杨梅岭、满觉陇、白鹤峰一带，本地人亦称“石屋四山”龙井，其茶的自然品质仅次于狮子峰。明正统年间，老龙井的广福院迁建于此（即原寿圣院），院内有龙井，又名龙湫、与虎跑泉、玉泉并列为西湖三大名泉。古井呈圆形，井泉清澈甘洌，泉水终年不涸。
云栖，主要产于云栖坞、云林、天竺、五云山、梅家坞、朗当岭等。其中，云栖坞以竹景闻名，其竹景堪称西湖风景区中之冠。云栖坞山高坞深，竹茂林密，常年云雾缭绕。坞内的茶园与景区的古树新篁，相得益彰，构成了独特的景观，是新世纪西湖风景名胜中的新热点。五云山、郎当岭，地处钱塘江和西湖之间，水气充沛，山间多凹地盆谷，白天太阳照射的热量与山谷的空气交汇，并与周围的江湖、山间的溪流融合，形成独特气候条件，对茶叶生长极为有利。
虎跑，虎跑是以虎跑为中心，包括四眼井、赤山埠、三台山一带的龙井茶产地。这一地区茶园坡地相对狮子山、龙井等地势要低。由于这一地带的西湖西北群山较高，给这里的低山丘陵创造了极富茶叶生长的小气候。且虎跑、三台山、赤山埠又是西湖风景名胜区的著名景区，虎跑有名闻天下的虎跑泉，虎跑泉与龙井茶珠联璧合，堪称西湖双绝。虎跑景区内还有弘一法师佛塔和著名的虎跑梦泉景点。在三台山、赤山埠，有六通禅寺和法相禅寺遗址、明民族英雄于谦墓和祠堂及俞曲园墓、陈夔龙墓。
梅家坞是新中国建立以后，从原来云字龙井产地单立出来的著名龙井茶产地。梅家坞位于云栖坞以北，坞内绿坡逶迤，茶树遍乡。坞内有茶地八十余顷，且茶乡风情浓郁。新中国成立后，周恩来总理先后五次陪外国贵宾到梅家坞参观考察和指导龙井茶生产。梅家坞地理环境得天独厚，连片坡地斜谷极利于茶叶生长；特定的小气候、充沛的雨量与光照，使得这里群山茶园常年翠绿。千百年来，辛劳的茶农在这里培育、繁殖了龙井茶。近年来，随“茶文化热”的兴起，杭州市政府开通了梅灵公路（梅家坞至灵隐）。随着梅竺隧道的开通，给古老的茶乡带来了新的活力，成了城市休闲娱乐新的热点。
狮、龙、云、虎、梅，是历史上的西湖龙井茶的五个特定产地，是既有区别又统一的称谓。上述地区，行政区划上属于杭州西湖区西湖乡。这些地方依山傍水，气候宜人。全乡近五十平方公里的土地，丘陵坡地占了近95%以上。而几千亩坡地茶园散落在林木茂盛、古迹遍布、溪泉纵横的西湖风景区的山丘坡地之中。这里地势由西北向东南倾斜，缓缓伸向钱塘江与西子湖。南部受钱塘江湿润季风的调节，茶区气候温和，雨量充沛，光照充足，使得茶园白天土层受热，晚上热量又很快散发，形成茶树生长最合适的“昼夜温差”。
据专家介绍，正是这里的气候条件，使得白天开阔向阳坡地的光照产生有利光合作用，晚间温度较低，能减缓茶树自身呼吸作用，减少有机质的消耗。再则由于山谷经常出现薄雾，能阻留阳光中红外线直射，形成漫射光。这种光对茶树叶片中叶绿素分子制造含氮物、氨基酸、蛋白质、咖啡碱、芳香油、儿茶素、维生素C等提供了良好的条件。云雾缭绕还能使茶树保持在一个有利的空气湿度中，使细胞中的糖类不易缩合形成纤维素。而细胞原生质能较好的保持亲水状态，不易木质纤维化。所以龙井茶叶柔嫩，品质特别优良。另外，因茶园多处于山高岭陡、溪谷深广之地，且山谷为古英岩白沙土，土层深厚，排水性能好，古木深林又使土质富有腐植质，适宜茶树生长。
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10.真相｜不是所有的茶压扁了就是西湖龙井。
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