九日山僧院臻好大肚子茶，东篱菊也黄。
俗人多泛酒臻好大肚子茶，谁解助茶香？
很早以前，中国就有"神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之"的传说。古时候的人，吃东西都是生吞活剥的，因此经常闹病。神农为臻好大肚子茶了解除人们的疾苦，就把看到的植物都尝试一遍，看看这些植物在肚子里的变化，判断哪些无毒哪些有毒。
当他尝到一种开白花的常绿树嫩叶时，就在肚子里从上到下，从下到上，到处流动洗涤，好似在肚子里检查什么，于是他就把这种绿叶称为"查"。以后人们又把"查"叫成"茶"。
西湖龙井是绿茶的精品代表，位列十大名茶之首。传说乾隆下江南偶然品之后龙心大悦，盛赞龙井茶，从此，龙井茶名声远扬。
对于很多人来说，买到龙井茶并不意味着能享受到龙井茶的精华，冲泡方法不对，会直接影响到茶的质感。
龙井茶冲泡要诀
一要茶好、水美、器佳
二要有一副练就出来的冲泡功夫，掌握好火候
三要环环扣紧，失一着而乱“全局”
沏龙井茶的水，最好是矿泉水，如虎跑水或龙井狮子泉的泉水。
每杯龙井茶的用量，一般一只200毫升水容量的杯子，每杯置龙井茶2～3克就可以了，而高级龙井茶比较细嫩，汁水淡，要适当多放一点，每杯3～4克为宜，这样才能品出龙井茶的滋味来。
冲泡后，通常无须覆加茶杯盖。冲泡后的龙井茶，短时间还会浮在杯面，一旦龙井茶大部分沉到杯底即可饮用。冲泡龙井茶的水，以山泉水为上。
“龙井茶，虎跑水”，被称为西湖“双绝”。用虎跑泉水冲泡的龙井茶，茶味清香四溢，沁人心脾，格外珍贵。
鲁迅曾说：“有好茶喝，会喝好茶，是一种‘清福’。不过要享这‘清福’，首先就须有工夫，其次是练习出来的特别感觉。”
品尝龙井茶的功夫要从观形、察色、赏姿、闻香、尝味五个方面练习。
其实，龙井茶中的不同风味，是由茶叶中呈味物质的数量和比例定的。可以认为龙井茶汤滋味，是茶叶的甜、苦、涩、酸、辣、腥、鲜等多种呈味物质综合反映的结果。
龙井茶汤尝味，通常在冲泡后2～3分钟后立即进行。尝茶汤时，汤温以掌握在50℃左右为宜。
置身幽雅、洁朴的环境中，捧一杯龙井茶在手，闻香观色，察姿看形，啜其精华，此时此景，虽“口不能言”，却“快活自省”，个中滋味，无法言传，只可意会，这便是西湖龙井带给品茶人的绝妙享受。
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