肠胃炎患者能吃鸡蛋吗？

肠胃炎患者能否吃鸡蛋与病情轻重有关

• 在肠胃炎急性期，患者往往会有明显的腹痛、腹泻、恶心、呕吐以及食欲不振等症状，这时不宜进食任何食物，当然也包括鸡蛋，但可适当补充水分。

  当处于急性炎症阶段时胃肠黏膜的消化功能会受到很大影响，消化食物的能力很差，而鸡蛋中含有丰富的蛋白质和脂肪，所以会加重肠胃负担，可能会引起呕吐、腹泻加重以及腹部疼痛等。因此，重度肠胃炎患者是不建议进食鸡蛋的。

• 如果肠胃炎症状较轻，或重度肠胃炎有了好转就可适当补充蛋白质了，这时吃点鸡蛋并没什么问题，但要遵循清淡、不油腻的原则，如吃些煮鸡蛋或蒸鸡蛋羹，不宜吃煎炸鸡蛋。

  鸡蛋的进食量要根据病情循序渐进，肠胃炎发作期间要忌吃生冷、油炸及辛辣刺激性食物，以防阻滞消化、刺激胃黏膜。

肠胃炎的症状

1. 频繁呕吐、严重口渴、手背皮肤发干、弹性下降等可能是脱水的表现；

2. 四肢无力，甚至连喘气、呼吸都很困难可能是电解质失衡造成的；

3. 腹痛加重、腹胀比较明显可能与低血钾有关。

   

患有哪些疾病不宜吃鸡蛋？

• 一般来说，普通感冒和高血压患者吃鸡蛋并无问题，只要不是肠胃型感冒消化系统就不会受到影响，所以吃些鸡蛋也未尝不可。

  高血压患者也可适当进食鸡蛋，国外有研究表明，高血压患者每天吃一个鸡蛋并不会加重心脑血管问题，但要少放盐。

• 对于某些疾病，如胰腺炎、胆囊炎、胆石症和高胆固醇血症等患者吃鸡蛋可能会加重病情，应限制脂肪和胆固醇的摄入。

  除疾病原因外，对鸡蛋过敏的人也不宜吃鸡蛋，若每次吃鸡蛋后都有皮疹、腹泻等症状就要警惕是否存在鸡蛋过敏的情况了。

需要限制胆固醇摄入的人群可仅吃蛋清

• 鸡蛋富含多种营养物质，如不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素B12、核黄素、叶酸以及维生素D等。

  与健康人相比，鸡蛋中的胆固醇会对某些人群（如II型糖尿病患者）存在不同程度的影响，这类人群要适当限制鸡蛋的摄入。

• 蛋黄的营养物质主要包括蛋白质、胆固醇、维生素及矿物质等，而蛋清主要包含蛋白质。

  尽管如此，但对于需要限制胆固醇摄入的人群（比如糖尿病患者）来说只吃蛋清更合理。

  

各种食物的消化时间

肠胃不好时在食物的选择上要慎重一些，尽量不吃难以消化的食物。

通常情况下，蔬菜类食物的消化时间为45～120分钟，冬瓜等瓜类蔬菜所需的时间最短，然后就是番茄、茄子等茄果类蔬菜，之后是叶类和十字花科类蔬菜（如西兰花），消化时间最长的是根茎类蔬菜。

消化谷类食物所需的时间为1.5～3小时，流质或半流质谷物食品（如粥类）所需的消化时间较短，经发酵后未添加油脂的食物（如馒头）也相对容易消化。

消化蛋白质类食物所需的时间为1.5～4小时，其中牛奶、豆浆等流质蛋白质类食物比较容易消化，而牛肉、鸡肉等富含蛋白质的肉类较难消化，完全消化掉至少需要4个小时。

脂肪类食物最难消化，所需的消化时间也更长，为2～4个小时。日常饮食中很少单独摄入脂肪，大多数情况下都是与谷物食品及蔬菜同食。

当谷类食物搭配脂肪、蛋白质时会延长其消化时间，所以包含大量油脂、蛋白质的碳水化合物食物（如糕点等）会加大肠胃负担。

哪些食物要少吃？

• 油炸食品
  在高温下，油脂会产生一种叫做“丙烯酸”的物质，该物质很难被人体消化，如果患有胃肠炎等疾病一定要少吃油炸食品，以防引起反胃、腹泻等不适。

• 辛辣食物
  红辣椒、胡椒粉等会刺激食道内壁，吃完后会产生一种灼热感，增大肠胃负担，虽然能通过酸奶缓解但仍会对肠胃造成刺激。

• 巧克力
  进食过多巧克力不但会导致热量超标，如果还患有胃食管反流情况会更糟，因为巧克力会引起下食道括约肌放松导致胃酸回流，刺激食道和咽部。

• 生洋葱
  洋葱、大蒜及韭菜等富含多种营养元素，对保护心脏有一定作用，但它们也更容易引起肠胃不适，如胀气、腹部绞痛等，通过烹饪可降低或消除其对肠胃的不良影响。

• 西兰花和卷心菜
  西兰花和卷心菜属于“十字花科”蔬菜，含有丰富的维生素及膳食纤维，而且还有一定的防癌、抗衰老的功效。

  尽管如此，但由于这类蔬菜富含大量的膳食纤维，过量进食可能会造成胃部容积扩大，使肠胃积累过多气体引发不适。

• 豆类
  豆类中的低聚糖（如水苏糖、棉子糖）被肠道细菌分解后会产生一些气体，容易引起肠鸣、打嗝、腹胀及腹痛等，所以豆类是最容易引发消化不良的食物之一。

  

鸡蛋熟吃更健康

鸡蛋在生成过程中会带菌，未煮熟的鸡蛋无法将细菌全部杀死，所以生吃鸡蛋可能会引起腹泻。

生鸡蛋的蛋白质结构比较致密，很大一部分无法被机体吸收；而将鸡蛋煮熟后蛋白质会变得松软，更有利于肠胃吸收，所以要尽量吃熟鸡蛋。