薏米是生薏苡仁我们生活中常见的食材生薏苡仁，又叫薏苡仁、苡米、苡仁，土玉米，薏仁、起实、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六谷子。性凉味甘，微寒而不伤胃，健脾而不腻，营养丰富，具有很高的保健价值。
小小薏米大功效
薏苡仁主要有利水渗湿，健脾止泻，除痹，排脓，解毒散结的作用。《本草纲目》：“薏苡仁阳明药也，能健脾，益胃。虚则补其母，故肺痿肺痈用之。筋骨之病，以治阳明为本，故拘挛筋急，风痹者用之。土能生水除湿，故泄痢水肿用之。”
清热利湿，去除水肿。生薏米利水去湿最在行，可以清热排脓、除痹止痛，对小便不利、水肿、脚气和风湿疼痛等效果显着。
健脾止泻。炒薏米的性温和，健脾的作用增强，可以治疗脾虚引起的腹泻。经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。
降糖降压。薏米能够扩张血管，有助于降低血压，在一定程度上也有助于降糖。
延缓衰老，提高机体的免疫能力。薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。
健肤美容，美白祛斑。薏米能使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。对面部粉刺、雀斑、老年斑及皮肤粗糙有较好的疗效。
吃哪里的薏米
薏米在我国栽培历史悠久，是我国古老的药食皆佳的粮种之一。全国大部分地区均产，以福建、贵州、河北等省为主，由于薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”，在日本最近又被列为防癌食品，因此身价倍增。
福建的金沙薏米
金沙薏米产于福建省莆田市仙游县龙华镇金沙村，别名玉芦、玉珠珠，脱壳后称薏米，是仙游县著名的土特产，早在宋代就大面积栽培，在明代贵为朝廷贡品。
金沙薏米是目前市面上 产量最少、颗粒最小、营养价值最高的薏米。
在中国众多的薏米中，当年皇帝偏偏只选择生薏苡仁了产自一个小村子的薏米作为朝廷的贡品。足以说明它的营养价值之高。
薏米可用作粮食吃，薏米薏米味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。
由于薏米营养丰富，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物，可经常服用。不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。
据报道，薏米治病的成份薏苡仁酯，不仅具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，能抑制艾氏腹水癌细胞，可用于胃癌及子宫颈癌。
薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，还有降压、利尿、解热和驱蛔虫的效果，适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等。薏米的叶，可煎水作茶饮，其味清香，饮之可以利尿。
药食两用的薏米
红豆薏米水: 红豆和薏米分别为20g，大枣2-3枚，清水1升..红豆和薏米洗净，大枣去核，入水中小火慢煮。有健脾去湿的功效。
薏米白果汤：薏米60克，白果（去壳）8-12枚，同煮汤，用适量冰糖调味食用。有健脾除湿的作用。适用于脾虚泄泻，痰喘咳嗽，水肿等。
雪梨马蹄薏米水：薏米提前泡几个小时，把雪梨和马蹄去皮切小块，与薏米一起放入锅中，加冷水用中火煮开，转小火再炖30分钟就可以了。加适量冰糖调味，清凉爽口，有健脾润肺的作用。
薏米冬瓜排骨汤：猪肩胛骨浸泡，换两次水，冬瓜洗净，带皮切成大块。砂锅里放入足量的水，凉水时放入猪骨，水开后撇净血沫子，放入四片姜。倒入用凉水浸泡一小时左右的薏米和带皮的冬瓜大块，水开后用中小火煲1小时左右。临出锅时调入盐和调味品即可。
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