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春天到了桑叶的作用与功效，满地的野菜又长了出来桑叶的作用与功效，这是吃野菜的最好季节。野菜有着纯净的品质桑叶的作用与功效，是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证。野菜无污染，营养丰富，清新可口，是绝佳的食材之一。
盘点一下全南乡下田边山间
那些可口又美味的野菜
哪款是桑叶的作用与功效你的菜呢？
艾 草
艾草，别名香艾、艾蒿，艾草是多年生草本或略成半灌木状植物，植株有浓烈香气。分布广，除极干旱与高寒地区外，几遍及全国。
《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效。全草有调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿之效。
▲艾叶鸡蛋汤
大 芫 荽
客家人称之为“番芫香”，学名大芫荽，具有芳香健胃、行气止痛、驱风解表的功效。据分析，每100克鲜品含胡萝卜素1．44毫克，维生素B22．33毫克，维生素C33毫克。
食用部位主要是嫩茎叶，有特殊香味。主要作调料，也可做菜食或煲汤。药用全草，全年可采，鲜用或阴干均可。
▲芫荽汤
野 菱角
（小编挚爱）
一般叫：菱羊角。刚采摘的菱角，可作为新鲜水果食用，而晒干去壳后，可做粥，可炒食；磨成粉状或做粥或做羹。
主含淀粉，附含多种微量元素，具有清热解毒，益胃安中，补津益体之药用效果，凡因伤风、受暑以致发热，热灼胃津而引起的口喝、厌食、烦热等，或因饮酒过量而损胃津者，均可食之。
▲菱角炒肉
狗 贴 耳
又叫鱼腥草。味辛，性寒凉，归肺经。
现代药理实验表明，狗贴耳能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。
▲狗贴耳鲫鱼汤
蕨 菜
蕨菜长在大山里，想要采到处于卷曲未展时的嫩叶，把握好采摘的时间很重要，稍微早了，还没有长出来，稍微迟了就老了。
有清热利湿，消肿，安神。对发热，湿热黄疸，高血压病，头昏失眠，风湿性关节炎等疾病都具有一定疗效。
但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下再烹饪，口感更佳。
▲咸菜酒糟炒蕨
苦 菜
苦菜，药名叫败酱草，别名天香菜，药食兼具多年生草本植物。因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。
味感甘中略带苦。能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血，可抑制白血病。
▲素炒苦菜
马 齿 苋
马齿苋多生于荒地、田间、菜园、路旁等，生食、烹食均可。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。可用来做汤或凉拌。 由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。
▲凉拌马齿苋
桑 叶
桑叶在农村地区均有种植。具有降血压、血脂、抗炎等作用，主要功能为疏散风热，清肺润燥，清肝明目。
用于风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花。1993年卫生部确定桑叶既是食品又是药品。
▲猪肝瘦肉桑叶汤
金 不 换
又叫香菜，为药食两用芳香植物，味似茴香，全株小巧，叶色翠绿，花色鲜艳，芳香四溢。
▲金不换炒螺
枸 杞 叶
枸杞叶是枸杞的叶子；枸杞芽是未结果的枸杞枝上的嫩芽，可做菜。它们也都可制成茶，叫枸杞叶茶和枸杞芽茶。
味甘、苦、性凉；入肝、脾、肾经。具有补虚益精，清热止渴，祛风明目，生津补肝的功效；富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等。（全南人腌面煮汤必备~）
▲三及第汤
红 背 菜
植株叶面呈绿色，略带紫色，背面紫红色，属宿根常绿草本植物，一般生长在悬崖石缝中、山地山顶疏林下石上、山顶林下潮湿岩石上及山坡林下。
嫩茎叶富含钙、铁等，营养价值较高，有清热解毒作用、抗恶性细胞增长等药用价值。口感柔嫩细滑，香味特殊，味道可口。
▲蒜蓉红背
蒲 公 英
又叫婆婆丁，主要功能是清热解毒、消肿和利尿，对肝有好处。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以。
▲凉拌蒲公英
如今这些野菜、香料在各大市场均有出售，且全南很多酒店均有相应菜品供应，如无相关经验，请勿自行采食，小心错认造成中毒哦！
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