新会陈皮，是广东新会所产的大红柑的干果皮。由于它具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。
每至10至12月果橘实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥, 长久放置储藏，故称陈皮。
这种颜色或褐或黄、外表干巴巴不起眼、年岁愈久清香愈盛的干货，却已有700多年入药的历史，且备受重视，有“陈皮宜五脏，统治百病”的说法。
新会陈皮按采收加工时间分为：柑青皮、微红皮和大红皮。
柑青皮：农历立秋至寒露采收陈皮的原材料是什么；
二红皮：农历寒露至小雪采收；
大红皮：农历小雪至小寒采收。
陈皮味醇香，略甜带辛微辣，用它作原料或调味品烹饪，可除腥膻，甘香醇旧，齿颊留香。
新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒，其色、香、味都具特色、制作菜肴若加入陈皮，不但辟去鱼肉的膻腥气味，且使菜肴特别可口、制作绿豆沙、红豆粥等甜品，如加入一点陈皮，味道分外芳香。
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