1、陈皮经过贮存陈化后，挥发性芳香油减少，黄酮类物质增多，有抗脂质氧化清除自由基抗菌延缓衰老的作用，通常用陈皮来泡茶喝2 陈皮的好坏怎样鉴别 陈皮的好坏通常可以通过手感外观味道来鉴别摸软硬 坏的陈皮皮身比较越软，这是还含有水分的缘故，好的陈皮手感比较越硬，表面干燥陈皮皮薄的好还是厚的好；3食用方法不同陈皮一般将其用于泡水或是熬汤，而桔子皮一般直接丢弃或是制作成陈皮陈皮选购注意事项 年份越短的陈皮皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂好的陈皮表面干燥清脆，用手一折容易折断，表面非常的干燥陈皮皮薄的好还是厚的好；有光泽，有油气即为最佳3看质地晒干后的陈皮，脆而易断，断面无特点，味微苦甘香以皮薄片大色红油润香气浓者为佳年份越短的陈皮皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身好的陈皮表面干燥清脆，用手一折就能折断，表面非常的干燥陈皮皮薄的好还是厚的好；外皮是深褐色好的陈皮外皮是深褐色的，皮瓤薄，手感轻，容易折断，并带有一股香味，这是因为好的陈皮是用冬柑的皮晒制而成的，如果皮大小不均匀，外皮皮瓤粗厚，闻起来没有香味，还有异味，这种陈皮不太好，无论在药用还是烹饪上没有什么价值皮薄而片小好的陈皮应该是皮薄而片小的，这；其次，陈年陈皮的皮瓤比较薄，放在手上轻而脆，比新皮容易折断如何挑选上等的陈皮 1摸软硬 年份越短的陈皮皮身就越软，因为年份短的陈皮中仍有大量果糖和水分，所以易受潮软身而年份长的陈皮，手感硬，容易碎裂上等陈皮干燥清脆，用手轻轻一折就容易断，表面干燥没任何水分2看颜色 内；如果陈皮片张大小不一，或者有明显的杂质和碎片，则可能是劣质陈皮3厚度好的陈皮厚度应该适中，过薄或过厚都可能影响其品质一般来说，陈皮的厚度应该在23毫米之间二闻其香气好的陈皮应该具有浓郁的香气，香气纯正舒适，没有刺鼻的感觉如果陈皮的香气不足或者有异味，则可能是劣质陈皮；1摸摸陈皮的柔软度年份越短的陈皮皮越软，因为年份短的陈皮还含有大量的果糖和水分，所以容易受潮变软陈皮年龄越大，皮摸起来越硬，越容易破好的陈皮表面干脆，用手折起来容易断表面非常干燥，没有任何水分2看陈皮的颜色短龄陈皮的内囊表面为雪白黄白色，外皮为鲜红色暗红色陈年；以皮薄片大色红油润香气浓者为佳年份越短的陈皮皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂好的陈皮表面干燥清脆，用手一折就能折断，表面非常的干燥。
2、就是橘子品种不同吧，才导致皮也不同，橘子皮比较厚一点，贡桔皮小且薄一点橘子皮，又称陈皮顾名思义，就是指从橘子上剥下来的果皮风干1年以上称为陈皮陈皮，别名橘皮贵老红皮黄橘皮广橘皮新会皮柑皮广陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮橘常绿小乔木或灌木，栽培；1外观不一样，陈皮是干的，桔子皮是指的刚剥下来新鲜的2鲜桔子皮经过晒干炮制后才是陈皮，桔子皮陈的越久越好，一般应放置隔年后再用，陈皮作为一味理气健胃化痰的的常用中药，用其泡茶引用，确实能清热化痰3用鲜桔子皮泡水就不同了，由于新鲜桔子皮中含有挥发性油比较多，可能刺激；10年陈皮的药效通常被认为比5年陈皮略好这是因为随着时间的陈化作用，陈皮中的挥发油含量减少，而黄酮类化合物含量相对增加，提升了其药用价值年份较长的陈皮皮薄，有效成分的浓度更高，因此在市场上更受欢迎4 陈皮年份并非越久越好 虽然陈皮的药性随年份增长而增强，但过长的年份可能导致陈皮中；正宗陈皮为广陈皮，以广东新会的新会柑取皮制作而成，有青皮与大红皮之分好的陈皮皮薄味浓，有独特香气选陈皮时要先看产地，再由气味分辨皮薄气香色鲜油润质软香气浓味甜苦辛者为佳好的陈皮色泽鲜艳，香气浓郁，质地柔韧，口感鲜香问题三什么样的柑皮做陈皮好 柑皮是；一摸软硬 年份越短的陈皮皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水份，所以易受潮软身，而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂，好的陈双眼皮表面干燥清脆，用手一折容易折断，表面非常干燥，没有任何水份 二看颜色 年份短的陈皮内表面呈雪白色黄白色暗红色，年份高的陈皮内。
3、二百陈堂陈皮和普通陈皮怎么辨别1看外观普通陈皮不同产地的陈皮颜色不统一，青色黄色红色不等，颜色或深或浅，内囊光滑无脱落感，皱纹不匀，且普通陈皮皮硬，容易折断碎裂百陈堂陈皮年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色高年份的陈皮内囊；好陈皮皮薄片大色红油润香气浓短年份陈皮软，含水量高长年份陈皮硬，易碎4香气陈皮香气是判断其品质的重要标准38年陈皮香气带果酸，甜酸适中920年陈皮清香醒神，无果酸味2040年陈皮香味醇厚50年以上陈皮极为珍贵，气味独特5味道年份短的陈皮味道苦涩，而年份高的陈。
4、1 观察果皮好的陈皮应无虫蛀烧皮等现象，以保持其药用价值2 检查皮形优质陈皮通常保持三瓣完整，而碎皮或不规则的破皮则质量较低3 观察大小和质地理想的选择是片张大反卷厚薄均匀的陈皮4 观察颜色年份短的陈皮内表面呈雪白或黄白，外表面鲜红或暗红而年份高的陈皮内；生理特性 1陈皮常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1～4mm外表面橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束质稍硬而脆气香，味辛苦2广陈皮常3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，约1mm，点状油室较大，对光照视；3看质地 晒干后的陈皮，脆而易断，断面无特点，味微苦甘香以皮薄片大色红油润香气浓者为佳年份越短的陈皮皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂好的陈皮表面干燥清脆，用手一折就能折断。
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