有人说赞美酒的诗，酒是上天赐给人类的美味；有人说，酒是天、地、人共奏的交响曲；也有人说，酒是液体的诗歌......
从古代到今天，酒或是情感的宣泄，或是精神的寄托，始终是披着神秘盖头的新娘，始终是具有强烈嗅觉感的符号。这种看似普通的饮料到底是什么呢？
在中国古人眼里 酒是“天赐之美禄”
蒋英炬先生在《酿酒起源辨》一文中说赞美酒的诗：“野生水果含有发酵性的糖类，遇到酵母菌会自然发酵成酒。空气尘埃或水果皮上也有酵母细胞，故成熟野果自然发酵成酒的现象是比较普遍的。”
酒始于自然，这是毫无争议的结论。即便是人工酿造，也与水、土、气、温度、湿度等自然条件密切相关，才有“好山好水出好酒”、“大自然就是最好的酿酒师”等说法。由此可见，酒始于大自然的造化，是上天赐予人类的美味。
酒与诗都是“神来之笔”
美妙的诗句总会给人巧夺天工之感。李白诗云，“黄河之水天上来”，如果将诗句中的每个字单独看，都是我们熟悉且惯用的汉字。但这七个字经过李白的精妙组合，就呈现出大气磅礴的绝佳意境。
再如耳熟能详的“春风又绿江南岸”，诗句中的“绿”字，王安石曾考虑过“入、到、满、过”，最后确定用“绿”，一个“绿”字，点缀出赞美酒的诗了别致而动感十足的江南美景，堪称经典。
酒的调制与诗人作诗如出一辙。调酒是指将不同香气、口味、风格的原酒，按照不同比例进行调配，使之符合一定标准并保持成品酒特定风格的专门技艺。它是酒的酿制过程最精妙之处，在此过程中，原酒任一组合的改变都会影响酒的风格和档次；调味酒万分之一的比例调整，都会显现出画龙点睛般神奇效果。调酒如同作诗，天壤之别，只在毫厘之间。
不同的汉字安排造就了不一样的诗人，不同原酒安排造就了不一样的美酒，就像优秀的诗歌作品具有鲜明的艺术特色一样，一瓶美酒同样具有耐人寻味的个性。
诗与酒都是人类情感的表达
酒与人类情感，可谓欲说还休。从“举杯消愁愁更愁”，到“春淡情浓半中酒”，再到“画楼芳酒，红泪清歌，顿成轻别”。酒作为一种嗜好性产品，早已与人们的情感世界血肉相融。
客来远方，无酒不足见款款厚意；友去天涯，无酒不足依依深情；良宵佳节，无酒不足见显其乐；丧葬祭日，无酒不足致其哀；困顿蹉跎，无酒不足消其忧；春风得意，无酒不足畅其怀。毫不夸张地说，哪里有人类，哪里就有酒，它是通向社会生活的一张特殊通行证，是人们表达情感不可或缺的精神产品。
德国哲学家尼采认为，酒神精神喻示着情绪的发泄，是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验，人类在消失个体与世界合一的绝望痛苦的哀号中获得生的极大快意。
酒既是天赐美禄，更是抒情的饮料，让我们借凤香经典·西凤酒在抒情中与世界和赞美酒的诗他人水乳交融，那是一种诗性状态，人们沉醉在酒中，不知不觉就成了诗人。这一切之所以可能，恰恰是因为酒是灵感的源泉，更是液体的诗歌！
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