经典影片《七年之痒》中女性化的酒名字，玛丽莲·梦露手握香槟，伴着拉赫玛尼诺夫女性化的酒名字的《第二钢琴协奏曲》走进客厅；《蒂凡尼的早餐》中，奥黛丽·赫本饰演的交际明星每天早晨都要喝一杯香槟；到了《黄昏之恋》，赫本变为了私家侦探的女儿，与贾利·古柏在草地上喝香槟的情节成为经典。香槟，是最适合女人的酒，而我们也在许多经典的爱情故事及电影中，看到它的存在。
《黄昏之恋》
香槟酒诞生于十七世纪法国修道院的酒窖里，从18世纪开始，香槟酒逐渐在上流社会风行。从法国国王路易十五到拿破仑一世，香槟被这些君王所爱，最终自然而然成了法兰西文化中非常重要的一部分。
香槟一词，来自法文"CHAMPAGNE"的音译，原意为法国的香槟地区。香槟是起泡葡萄酒的一种，并且是其中最好的品种。根据法国的产区命名法，只有在法国香槟区，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法流程所酿造的气泡酒，才有资格称为香槟。
黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）是酿造香槟的三种法定葡萄品种，其中只有霞多丽是白葡萄品种，是酿造白中白香槟（Blanc de Blancs）的不二之选。在香槟地区，有白丘（Cotes desBlancs）、兰斯山产区（Montagne de Reims）、马恩河谷（Vallee de la Marne）、西栈丘产区（Cote des Sezanne）、奥布产区（The Aube）五大产区。就如勃艮第一样，香槟区的分级制度也是创建在葡萄园风土之上的。根据不同的风土条件，香槟区的葡萄园可分为：无级别园、一级园（Premier Cru）和特级园（Grand Cru）。每一个产区都因其不同的气候和土壤，酿出带有各自特色的香槟酒。
香槟的品尝可以说是法式生活情调的典范，从温度控制、器具选用、开启方法到饮用及配餐，都是极有讲究的。西方电影中最常出现的品酒器皿是欧式浅碟香槟杯，与美式三角的鸡尾酒杯不同，欧式香槟杯杯身圆润、柔和，如今更多用于庆典场合搭成香槟塔。在正式品鉴香槟时，应使用笛形和郁金香花形的香槟杯。这两种杯形细长，可以保持气泡持续不散；郁金香形杯口收窄，能拢住酒的香气，精美的器具让女性化的酒名字你在细饮慢啜中充分欣赏酒在杯中起泡的美妙时刻。
器具
香槟对温度有要求，冰镇是必须的。关于它的理想冰镇温度，在权威的法国蓝带厨艺学院(Le Cordon Bleu)出版的教科书中写道：理想温度是7℃。然而温度因酒而异也因人而异，在冰箱中冷藏3小时，或是在装满冰的冰桶中放上30分钟，都不失为好的方法。冰镇后的香槟能够减少气泡的猛烈度，降低酒塞的冲击力，这样一来，气泡会变得持久。优质的香槟，气泡在杯子中不断升腾的时间可达到20分钟以上，倒酒时徐缓的节奏也会帮助气泡维持更长时间。
美酒自然要有美食相衬，天然或超干香槟酒，十分适合作开胃酒饮用；海鲜是香槟的理想搭配，与鱼类、龙虾等清淡的菜肴同食，也相得益彰。半干或甜的香槟酒，适合搭配鹅肝、火腿和烤肉类，或与蛋糕等甜点搭配也是一个不错的选择，下午茶时饮用再美妙不过。
除此之外，香槟有自己的天生绝配：芝士和鱼子酱。法国芝士布里（Brie）干酪和卡门贝（Camembert）干酪是理想的选择，对于那些喜欢蓝奶酪的人来说，蓝奶酪本身的味道和质感能在一杯香槟的衬托下得到加强。在所有的美食中，香槟酒和鱼子酱的搭配，是属于奢华的绝配。甘醇浓郁的鱼子在口中像奶油般化掉，此时含上一口香槟，两者滋味完全融为一体，口感愈发醇厚、润滑。
酩悦 Moet&Chandon
拥有250年酿酒传统的酩悦香槟（Moet&Chandon），曾因法皇拿破仑的喜爱而赢得“Imperial（皇室香槟）”的美誉。两个多世纪以来，一直是欧洲许多皇室的御用酒。
从拿破仑庆祝战争胜利的盛典、皇室婚礼到新船起航仪式，从世界上最富盛名的赛车场到网球场上属于胜者的庆贺场面，从好莱坞的奥斯卡、金球奖到全球各大国际电影节的盛大红毯，从大胆的冒险到新创意的发布，酩悦香槟总是不变的选择。
经典推荐：酩悦特级年份干型香槟、酩悦粉红香槟（Brut Rose Vintage）、酩悦香槟（Brut Imperial）
唐培里侬香槟王 Dom Pérignon
香槟王的创始人法国修道士唐·皮耶尔·培里侬（Dom Pierre Pérignon）被誉为“香槟之父”，并创立的“香槟酿造法则”(Méthode Champenoise)。如今，唐培里侬香槟王隶属于全球第一大奢侈品集团路易酩轩（LVMH），其尊贵的品质与丰富的口感开创了香槟世界的传奇，并将酿酒工艺提升至酿酒艺术美学的新境界。香槟王深受名流巨星的喜爱，其中就包括时装设计大师卡尔·拉格斐（Karl Lagerfeld）。
经典推荐：唐培里侬香槟王2002年份香槟、2000 年份粉红香槟、1996年珍藏年份香槟、1990年珍藏年份粉红香槟
凯歌香槟Veuve Clicquot
凯歌香槟是深受皇室贵族及社会名流喜爱的品牌，其酒厂位于法国巴黎北部香槟区，是全球最古老的香槟厂之一。凯歌香槟口味非常饱满，泡沫纤柔细致。随着缓缓升腾的气泡，似乎有种微酸的果香，充满活力的，却又在清新中带出一股华丽的绵密之感，像极凯歌夫人的品质：丰富，含蓄，生机勃勃，既天真又成熟，既机敏又坚持。
经典推荐：香槟贵妇Veuve Clicquot La Grande Dame
巴黎之花香槟 Perrier Jouet
首酿于1854年的巴黎之花香槟，凭借着其遍布在香槟区各地的葡萄园，以及独特的混合了莎当妮、黑皮诺和莫妮耶皮诺三种优质葡萄的酿造方法，创造了兼具圆润和浓郁果味的独特口感。然而，巴黎之花香槟带给人们的不仅仅是精妙的香槟酿造工艺，更是融合艺术之美的酒瓶。1902年，玻璃制作大师Emile Gallé为巴黎之花绘制了4个大瓶装的顶极香槟，瓶身雕绘有白色银莲花和金色玫瑰藤蔓的图案，堪称举世杰作，让人过目不忘。
经典推荐：巴黎之花美丽时光香槟1996年份、巴黎之花美丽时光香槟1998年份
库克 KRUG
库克（KRUG）香槟每年的产量很少，它只选用上等的葡萄汁做原料。库克与凯歌同属路易·威登·轩尼斯集团(LVMH)，但风格却完全不同。库克的葡萄园和酒窖都非常迷你。香槟的储存年份一般不超过20年，而KRUG是少有的窖藏可以超过50年的品种。
经典推荐：粉红香槟Krug Rosé、Krug Collection香槟
白雪 Piper Heidsieck
白雪（Piper Heidsieck）香槟的产地Reims是香槟区的经济首府，素有“王者之城”的美誉，是历任法国国王受冕登基的地方。如今，白雪香槟已成为名副其实的“时尚派对制造者”，在明星云集的盛会如颁奖典礼、时装秀、电影首映等场合，都可以看到白雪香槟的踪影。
经典推荐：白雪黑钻香槟
罗兰百悦 Laurent Perrier
罗兰百悦（Laurent Perrier）是用莎当妮作为在香槟中起主导作用的葡萄品种，它的酒体呈淡雅的金黄色泽，汽泡精致。微妙而复杂的香气中蕴含几许柑橘与白果芬芳。口感饱满，鲜爽而可口，果味丰富，极富平衡感，回味隽永。可作为理想的开胃香槟。
经典推荐：罗兰百悦特酿桃红香槟、罗兰百悦玫瑰
路易王妃香槟 LOUIS ROEDERER
路易王妃香槟（LOUIS ROEDERER）是世界上唯一一款专为沙皇诞生的香槟。从1876年起，路易王妃香槟酒厂便设计出一种独特的香槟酒，将它装在特制的水晶瓶中，以彰显它与装在普通玻璃瓶中香槟的差别，并将其称为“水晶香槟”献于沙皇。
经典推荐：路易王妃水晶香槟
玛姆香槟 G.H.MUMM
玛姆（G.H.MUMM）酒庄传奇性酿酒历史的第一页，在酒庄1827年正式创立前早已写就。玛姆家族的血统高贵，其酿造的香槟也深受欧洲皇室喜爱。家族继承人之一的乔治·赫尔曼·玛姆创造了著名的“红带香槟”。1876年，乔治·赫尔曼·玛姆用红色丝带装饰每一瓶特酿干香槟的瓶颈，灵感来自于：圣路易骑士勋章和荣誉勋章的红色绶带。这一条庆贺功勋的红丝带，一直成为G.H.MUMM品质的象征。
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