因为几乎所有胃溃疡的发生大都因为在胃的幽门处的螺旋杆菌增多破坏了胃的黏液层，导致胃酸（盐酸）透过黏液层使胃黏膜蛋白变性，再在胃蛋白酶的作用下胃会自我水解（消化），再依次水解黏膜下层、环形平滑肌层、纵形平滑肌层，最后水解浆膜层后就会引起胃穿孔，后果相当严重胃溃疡。而实物中会含有部分螺旋杆菌，特别是剩饭剩菜中。故饮食将导致急/慢性胃溃疡。而直接由胃酸分泌过多引起的胃溃疡几乎不存在。
引起胃溃疡的原因是什么？
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