肠胃炎是胃黏膜和肠黏膜发炎，由食物中毒引起肠胃炎。伴有严重呕吐和腹泻，带有腹部疼痛性痉挛及绞痛、发烧、出冷汗。一般分急性和慢性两大类。
生活中感染肠胃炎的因素多种多样：
1、细菌感染是肠胃炎最常见的病因肠胃炎。半生不熟的食物，被污染的食物（海鲜），未经高温消毒的烹饪器皿等。
2、病毒感染也可导致肠胃炎肠胃炎。不洁净的水源，排泄物等。
3、寄生虫传染肠胃炎。进食未经高温烹饪的食物，如螺丝，小龙虾等。
肠胃炎最常见的临床症状：
1、腹痛、发热、食欲减退、出汗、皮肤湿冷、肌肉疼痛伴有关节僵硬等肠胃炎。
2、呕吐和腹泻、口渴、少尿或尿液颜色加深、皮肤干燥、口干、眼球下陷，严重时还可以引起低钠血症、低钾血症、低血压、电解质紊乱等肠胃炎。
肠胃炎治疗原则有几下几点：
1、应禁食、及时补充电解质肠胃炎。卧床休息并饮用足量的水分。呕吐的患者也应多饮水。呕吐或腹泻持续时间较长或有严重脱水，有必要进行静脉输液。
2、腹泻持续时间超过48小时并没有更严重的细菌感染症状，可用止泻药肠胃炎。抗生素可能会引起腹泻或促进耐药菌生长，通常不建议使用。但是，某些病原菌（如弯曲杆菌、志贺菌、弧菌等）感染可使用抗生素。也可适当使用益生菌进行调整。
3、对于病毒感染所致的肠胃炎，使用抗生素无效肠胃炎。寄生虫感染肠胃炎需使用抗寄生虫药物进行治疗。
在生活中如何预防肠胃炎呢：
1.规律的饮食是关键，很多人为了完成工作经常忽略了吃饭，经常用一些快餐或者垃圾食品打发，长此以往很容易导致肠胃健康受损，不利于肠胃健康，甚至可能会诱发其他肠胃疾病肠胃炎。
2.注意饮食卫生，不吃街头食物肠胃炎。街头食物毫无卫生保障，更没有食品安全可言，安全隐患大大增加。出现病毒滋生的食物，最终导致病毒感染肠胃，预防肠胃炎就要注意饮食卫生。
3.吃东西时要慢嚼细咽，忌暴饮暴食肠胃炎。多吃细软的食物，少吃坚硬或者上火的食物。质地柔软的食物对于胃黏膜的刺激较小，吃坚硬的食物可能会划伤胃黏膜，对肠胃产生伤害。
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