胃肠炎很多都是因为患者的胃黏膜以及肠黏膜发炎所导致的，肠胃炎大多都由食物中毒所引起来的。肠胃炎疾病的症状一般包括严重呕吐以及腹泻，常常连带着有一些腹部痛性痉挛以及绞痛和发烧还有出汗之类的表现。一般肠胃炎都是可以分为急性肠胃炎以及慢性肠胃炎这两大种类的。
恶心以及呕吐和腹泻等等一些表现，就是患上肠胃炎之后的最主要症状。那么，为什么肠胃炎会引起诸如呕吐和腹泻症状表现呢?专家指出，这主要是通过患者体内的神经反射作用从而产生的一种反应。与此同时，由于患者的肠粘膜为炎症所刺激，因此就使患者的肠内容物有所增多，一些直接或者是反射就会引起肠蠕动有所增强，肠内吸收功能有所减低，患者很可能就会出现腹泻表现。
患上肠胃炎时，因为细菌、毒素又或者是胃肠粘膜发生的一些炎症，大大刺激了患者的消化道的感受器，冲动传入到延髓的呕吐中枢部位，就会引起人体当中呕吐中枢发生兴奋，然后再通过传出神经分别到达人体的胃、膈肌以及呼吸肌和腹肌等等部位。另外，再传入咽、腭以及会厌等处，紧接着就引起了一系列的协调性的运动，从而组成了我们日常经常见到的呕吐动作。
另外，一些患者经常过多过于粗糙和坚硬的食物，经常喝一些浓茶、浓咖啡，日常吃很多的具有辛辣刺激性的食物等等这一类的不良饮食习惯，都非常容易诱发或者是加重肠胃炎患者的病情。肠胃炎患者在看消化科医生的时候，医生一般通常都会建议肠胃炎患者禁食半天又或者是一天，并且还可以多多补充水分的。
