夏季肠道传染病是因吃了不清洁的食物所引起的肠道。因此，预防夏季肠道传染病的关键是做好饮食卫生。
1、保持内外环境整洁肠道，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施；
2、应当有相应的消毒、更衣、采光、照明、通风、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、存放垃圾；
3、食品不得接触有毒物、不洁物；
4、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器肠道，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁；
5、贮存、装卸食品的容器包装、工具、设备必须安全、无害肠道，保持清洁，防止食品污染；
6、厨师须持健康证上岗肠道，保持个人卫生，不留长指甲，必须将手洗净，穿戴清洁的衣、帽；
7、用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准；
8、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害肠道。
在选购食品时，应选择新鲜食物，不新鲜的水产品不要购买肠道。即使对于盐腌过的食品，也不能掉以轻心，因为致病性嗜盐菌就可能在盐腌的食品中繁殖。烹调时，饮具要注意消毒，生熟食品用的炊具要分开。凉拌菜宜少吃，吃时应洗净，并用冷开水冲洗。瓜果宜洗净去皮再吃。夏季不宜举行家宴，饭菜应现做现吃，如有剩余，第二天应煮透再吃。
