病有轻重，胃病自然也有轻重，只要胃不是处于正常状态，不能发挥正常功能的都是胃病胃炎。那么首先我们了解一下正常的胃的解剖结构和生理状态，它又发挥怎样的功能，又受哪些因素的影响。
胃首先是一个两端有口的囊袋，上面的一个口叫贲门，是食道和胃的交界，下面的一个口是幽门，是胃和十二指肠的交界，这两个门正常情况下保障食物从上到下，也就是吃进去的食物只能从食道进入胃，然后在胃里面经过胃的蠕动和胃液对食物的分解形成食糜，然后经幽门进入十二指肠胃炎。如果逆向蠕动，食物经贲门从胃进入食道或者食物从十二指肠进入胃内都是不正常的，这种会让人感觉到烧心，恶心，呕吐或者是干呕的症状，如果十二指肠中的胆汁，单独进入胃内或者伴随食物进入胃内，这叫胆汁反流性，可以造成胆汁反流性胃炎，如果胃液单独逆向进入食道，或者伴随胃内食物进入食道，这叫食道反流，可以造成反流性食管炎。
胃袋子这个胃壁从内向外有四层结构，分别是粘膜层，粘膜下层，肌层，浆膜层胃炎。胃的粘膜分泌胃液来进行消化食物，如果分泌旺盛，除了能够消化食物，还侵及胃粘膜表面的保护层(粘液)，腐蚀粘膜的话，就是胃炎了，可以完成胃的粘膜红肿，胃镜下显示粘膜红肿，甚至有出血点，前者叫浅表性胃炎，
后者叫糜烂性胃炎胃炎。在这些过程中胃粘膜表面的粘液层正常情况下是一层粘液湖，有一定的厚度，如果喝水少的话，粘液湖的粘稠度和厚度发生变化，这个胃酸就会突破这层粘液湖，所以说每天都要一定量的水，而不是渴了才喝，那个时候就已经迟了。喝多少水呢，看尿液的颜色，淡黄色即可。
我们再返到上面，接着说胃粘膜细胞分泌的胃液胃炎。胃的粘膜过度分泌胃液，不仅侵蚀粘膜，还侵及粘膜下层甚至肌层，这叫胃溃疡，
会感觉到疼痛，会把周围粘膜的供血血管也腐蚀掉，所以会有出血，如果是呕吐出来的话，会有鲜血，如果是通过整个消化道经肛门排出的话，会有黑便，也就是大便的颜色偏黑，如果少量出血，不明显的话，做个大便的便常规，往往会有潜血阳性，潜血也就是潜藏的出血，肉眼看不见大便变黑，但是通过显微镜可以看到血细胞胃炎。如果把肌层全部腐蚀透了，胃里的东西就会进入腹膜腔，这叫胃穿孔，
这是急腹症，要命的，所以一定要早治疗胃炎。当一旦胃的粘膜细胞长期过度分泌胃液，就会累趴下，就像人一样，每天超负荷劳动必然会早衰，这也是一样，这种情况下叫萎缩性胃炎，这个时候吃了饭就老有消化不了，饱胀不舒服的感觉，也被称之为癌前病变。
在机体免疫力下降的情况下，萎缩的粘膜细胞想恢复正常，就开始尽力的自愈，这个时候自愈就会出现偏差，成为变异细胞，也就是和正常细胞不一样了，变异程度越大，恶性度也越大，恶性度大就是癌细胞了，这是胃癌胃炎。在胃癌的生长过程中，也会侵及正常血管，所以也会有潜血，便血的症状，所以从另一方面也会表现为贫血，所以化验血常规会有红细胞计数减少的贫血表现。同时癌细胞需要的营养也是从胃的营养血管中窃取的，所以胃的消化功能也会变弱。上面说的都是胃的器质性病变。
那么我们回到上面的一个现象，就是胃粘膜过度分泌胃液，为什么会过度分泌胃液？这和我们的饮食习惯有关系，就是吃饭不规律，吃饭的时间点不规律，吃饭的量不规律，遇到好吃的合胃口的多吃，不合胃口的不吃或者吃一点点胃炎。这和胃就和我们人一样，有个好习惯，到点就分泌，而且分泌多少形成规律，如果时间点没规律，胃也不知道什么时候分泌好，所以就乱套了，就和小孩一样，
正常上学时候，到点起床，到点上学，到点下学，不用说，很规律，一旦放了寒暑假，没有自律性的孩子就开始早上不起，晚上不睡，到饭点不吃，过了饭点饿了，大人不知道该什么时候做饭了；胃也是如此，没有固定吃饭的点，胃也不知道该什么时候分泌胃酸了胃炎。饥一顿饱一顿的话，胃也不知道该分泌多少胃酸来消化食物，就和孩子一样，遇到合胃口的大人做的饭不够，遇到不合胃口的，剩了好多的饭，谁做饭谁发愁，胃也是如此。所以说规律饮食是预防胃病的法宝，也是有了胃病的人最应该注意的。
还有就是饮食的冷热，过热的话，我们的口腔烫着了，急得我们不是吐了，就是赶紧咽下去，吐了还好说，就只是口腔粘膜烫了，如果咽下去，就会把食道和胃也给烫了，所以吃烫食也是引发食道癌和胃癌的诱因胃炎。过冷的话，进到胃里以后，胃壁上的肌肉和血管都有热胀冷缩的特性，肌肉缩，就是痉挛，痉挛会引起胃痛，不停的蠕动，蠕动到一定程度，就累趴下了，就蠕动很慢或者几乎不蠕动，严重的情况就叫胃瘫，胃壁血管收缩的话，血管里流动的血液减少，那么胃壁细胞的供血减少，胃壁细胞挨饿，就没有力气干活，所以怠工，胃的功能就受损。所以说饮食冷热也要注意，也是预防胃病和康复的重要一环。
再一个就是吃饭的时候莫动脑，莫思考，因为中医上说“思伤脾，脾胃相表里”，不光伤脾，也伤胃，人体的血液是一定量的，吃饭的时候消化系统需要更多的血进行消化吸收，如果边吃饭边思考，就会给脑子分配更多的血液，自然消化系统分配的血液就少了，那胃的血液供应自然也变少，必然影响胃的功能发挥，所以专心吃饭很重要胃炎。
中医上还说“肝胃不和”，老百姓也说“气都气饱了”，这说明胃的功能会收到肝的影响胃炎。中医上说“肝主情绪”，情绪需要舒畅，情绪舒畅，那么十二指肠降段的乏特氏壶腹括约肌就松弛，从胃经幽门到这个地方的食物一刺激括约肌，括约肌开放，胆囊里的胆汁就排到十二指肠，进行消化食物中的脂肪，而和胆总管共口的胰管也会把胰腺分泌的胰液(包括淀粉酶，脂肪酶蛋白酶，胰岛素等)排到十二指肠，让它们在小肠内尽情消化。
如果情绪焦虑，抑郁，那么就会引起乏特氏壶腹括约肌的痉挛，失灵，食物到了这，这些消化液也不能够流出来，不能够排到十二指肠，自然食物没法消化，所以饱胀感就会产生，这也就是老百姓说的“气都气饱了”的原因，也是中医所说的“肝胃不和”的现象胃炎。因此养成良好舒畅的情绪是预防胃病和康复的重要法宝。
通过以上的解说，再给大家总结一下，饮食的定时定量，饮食的冷热适宜，专心的吃饭，舒畅的情绪是预防胃病和康复的重要法宝胃炎。
